Resep Es Kuwut Bali: Melon, Kelapa Muda, dan Jeruk Nipis
Es kuwut adalah minuman segar khas Bali yang mudah ditemui di warung pinggir jalan, terutama di daerah Gianyar dan sekitarnya. Isinya sederhana: serutan melon, daging kelapa muda, biji selasih, dan perasan jeruk nipis, disiram sirup gula dan air kelapa. Perpaduan manis dan asamnya sangat menyegarkan di siang hari.
Porsi: 4 gelas · Persiapan: 20 menit
Bahan
- ½ buah melon (sekitar 600 g), serut memanjang atau potong dadu kecil
- 1 buah kelapa muda, ambil daging dan airnya
- 1 sdm biji selasih, rendam dalam 100 ml air hingga mengembang
- 3 buah jeruk nipis, peras airnya
- Es batu secukupnya
Sirup gula
- 100 g gula pasir
- 100 ml air
- Sejumput garam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)
Cara membuat
- Buat sirup. Rebus gula, air, garam, dan daun pandan hingga gula larut dan sedikit mengental, sekitar 5 menit. Angkat, buang pandan, dan dinginkan.
- Siapkan isian. Serut melon menggunakan sendok serut atau pisau, lalu kerok daging kelapa muda memanjang.
- Campur. Dalam wadah besar, masukkan melon, daging kelapa, biji selasih, air kelapa, dan air jeruk nipis. Aduk perlahan.
- Tambahkan sirup sedikit demi sedikit sambil dicicipi, hingga rasa manis dan asamnya seimbang.
- Sajikan dalam gelas berisi es batu.
Tips
- Pilih melon yang matang dan harum agar rasa es kuwut lebih manis alami, sehingga sirup bisa dikurangi.
- Tambahkan jeruk nipis terakhir dan sesuaikan takarannya, karena tingkat keasaman jeruk berbeda-beda.
- Sebagian penjual menambahkan sedikit madu atau gula aren cair sebagai pengganti sirup gula pasir.
- Es kuwut paling enak disajikan segera. Bila disimpan, pisahkan es batu agar tidak encer.
Sumber
- Resep racikan redaksi Pahamin Dulu, disusun dari cara membuat es kuwut Bali yang umum dikenal.